סלטים-חיים ומבושלים
סלט טבולה יווני -הכמות לכ12 איש
חומרים:
1 ק"ג בורגול עדין (אם אין להביא מהארץ)
1 צרור מכל הנ"ל: פטרוזיליה, נענע, כוסברה, בצל ירוק- קצוצים דק
3 עגבניות גדולות ובשרניות, קצוצות דק, או לקוביות קטנטנטת
מיץ מ2 לימונים
שמן זית: שליש עד חצי כוס
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
משרים את הבורגול במים פושרים ל-20 דקות, מסננים את המים וסוחטים את הבורגול
מערבבים עם כל החומרים, נותנים לנוח- כשעה
בריא וטרי
בטטות אפויות בתנור להגשה-חמות או קרות.
חומרים:
4-6 בטטות בגודל זהה
1/2 כוס שמן זית
כף מלח גס
כף פלפל שחור טרי טחון
שום-אופציונלי
הכנה:
מקרצפים את הבטטות וחותכים ל"סירות"-לאורך.
מערבבים את כל החומרים ומורחים על הבטטות
אופים בתנור חם מעל אמבט מים (תבנית נוספת מלאת מים) עד שמתרכך

סלט הפתעות עם רימונים/ ורסיה נוספת לבישולה
סלט מפתיע פיקנטי ומעניין, שילוב יצירתי של צבע וטעם
חומרים:
עלי בייבי/ רוקט/ חסה/ תרד מעורבים (מה שיש בבית)
עלי תרד שטופים ונקיים
פרי אדום או פיקנטי: תותים/גרגרי רימונים/תאנים/תפוזים/ אגסים (הפרות הגדולים פרוסים)
תפוחי עץ או משמשים יבשים חתוכים
אפשרי גם קוביות תפוחי-עץ חיים
כל מה שאתם אוהבים -היו יצירתיים
רוטב (אפשר לשמור במקרר מספר ימים
2 כפות שמן קנולה או סויה
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
3 כפות חומץ בן יין או בלזמי
3-4 כפות דבש
מלח ופלפל לפי הטעם
לשפוך את הרוטב לפני ההגשה-מחמאות מובטחות

סלט צבעוני מפתיע: ברוקולי, כובית גזר ובצל אדום
חומרים:
כרובית חתוכה לפרחים עדינים
ברוקולי כנ"ל
בצל אחד אדום -קוביות
אגוזי קשיו
גזר אחד מגורר גס או חתוך לגפרורים
חופן צימוקים
רוטב:
חצי כוס: חומץ + מיונז
1/4 כוס סוכר
הכנה: לערבב ולהשרות לפחות שעתיים
סלט כרוב קל ומעניין
כרוב חי חתוך דק
שמיר קצוץ
פרוסות בצל ירוק
גרגרי קצח
תבלון: שמן, לימון ומלח
כמויות לפי העין והטעם. סלט גזר עם קליפות לימונים
באדיבות השף עומר בן-גל
חומרים:
3 גזרים מקולפים ופרוסים ל"גפרורים" או מגוררים בפומפיה גסה.
1 פלפל ירוק חריף
3 שיני שום כתושות
קליפה מלימון אחד פרוסה דק ע"י קולפן או מרוסקת במכשיר מיוחד (zester)
מיץ מ2 לימונים
מעט שמן
הכנה: מערבבים את כל מרכיבי הסלט פרט לשמן ומשרים 20 דקות, טועמים מוסיפים שמן ולימון לפי הטעם