מיוחד לכבוד חג ההודיה
קריש חמוציות (קרנבריז)
חומרים:
1 חבילה חמוציות טריות
1 ספל מים רותחים
2 חבילות ג'לי של 60 גרם (תפוזים+פטל)
3 תפוזים מקולפים
חצי כוס סוכר או יותר
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
הכנה:
להמיס את הג'לי במים הרותחים-
- לעבד בפודפרוססור עם הסכין:
את כל החומרים חוץ מהאגוזים ותפוז אחד
-לחתוך גס את התפוז והאגוזים
-לערבב הכל יחד
לשים בקערה יפה עם צורה מעניינת
-לקרר לפחות 12 שעות ולהפוך על צלחת הגשה
דלעת בכל מצב וצורה
מתכון הזהב
עוף ברוזמרין עם "100" שיני שום
מתכון חובה- נכס בכל בית
חומרים:
עוף מחולק ל6 חלקים
6 כפות שמן זית
24 שיני שום שלמות לא קלופות
תפוחי אדמה ו/או בטטות קלופים וחתוכים ל4 לאורכם
גבעולי רוזמרים טריים (אפשרי גם טימין)
חצי כוס יין לבן יבש או חצי יבש
מלח פלפל שחור טחון טרי ופפריקה מתוקה
הכנה:
לטגן העוף קלות במחבת ולהניח בתבנית אפיה (אפשר לוותר על הטיגון)
לשים שאר החומרים ולטפטף השמן והיין מעל
לאפות בתנור בחום גבוה כשעה כשהתבנית מכוסה ברדיד אלומניום.
להוריד את הרדיד ולאפות עד השחמה ו/או שהכל מוכן
הריח והארומה... ממלאים את הבית בשמחה

מרקים
וישואז -תפוחי אדמה וכרישה-חלב
גזר וג'ינג'ר לאניני טעם
מרק קרופניק, פטריות עם גריסים

עוגות ומנות אחרונות
סורבה פרות
עוגת גזר ואננם
עוגה בחושה בטעם שקדים
פאי תפוחים-קלי קלות
עוגת תפוחי-עץ בחושה, מיוכבד ארג'ואן

סלטים מיוחדים
סלט צבעוני: ברוקולי, כרובית, גזר ובצל אדום
מתכוני פסח
לשבועות
בלינצ'ס ברוטב תפוזים וליקר
ארוח-אפשרי למנה אחרונה
כמות ל10 חביתיות בערך
בלילה:
1 כוס קמח
3-4 ביצים, תלוי בגודלן
חצי כוס חלב+חצי כוס מי-סודה
1 שקית סוכר וניל+קורט סוכר
לערבב עד שאין גושים ולטגן במחבת מרוחה בשמ. להפוך בזריזות לפני שמתיבש
מילוי:
1- גבינה +סוכר+ מספר טיפות תמצית שקדים
גבינה +שמנת מתוקה+ חלב+פודינג וניל (כמו קרם שניט)
רוטב תפוזים בליקר
לבשל בסיר קטן:
50 גרם חמאה או מרגרינה ללא מלח
שליש כוס סוכר
חצי כוס מיץ תפוזים
רבע כוס ליקר תפוזים 1 כפית מיץ לימון + גרד מלימון
כשרותח להוסיף 1-2 כפות קורנפלור מדולל במעט מים עד שמסמיך
מגישים על הבלינצ'ס הממולאים, בתוספת פלחי תפוז..